Il lievito madre è un organismo vivente che dona agli impasti un sapore ed una consistenza d'altri tempi. Serena Melis, panificatrice d'esperienza, sarà la docente di questo doppio incontro mattutino nel quale introdurrà la teoria sulla creazione della pasta madre
Indubbiamente gli Stati Uniti non hanno tradizioni culinarie paragonabili alle nostre, ma è certo gli americani sono dei maestri nel campo dei sandwich e di succulenti panini. Lo chef Aurelio Carraffa sarà colui che guiderà il gruppo di allievi intervenuti per imparare a preparare tre golosissimi "panini"
La paella, piatto unico a base di riso e carne o pesce, e i montaditos, piccoli panini imbottiti, sono due capisaldi della cucina spagnola
I bagels non sono ciambelle e neanche panini, però hanno il buco e si farciscono in molti modi, trasformandosi in gustosissimi snack
Chi lo ha detto che un panino non possa essere un vero piatto gourmet?
Piegata o arrotolata? Piadina o tortilla? In ogni caso quello che conta è la farcitura, che rende le piadine o le tortillas arrotolate delle preparazioni gustosissime e perfette per la stagione in arrivo
I bistrot erano originariamente dei piccoli café francesi che successivamente hanno ampliato l'offerta introducendo dei piatti freddi e caldi, poco impegnativi ma a volte decisamente interessanti
Chi lo ha detto che una bomba o un maritozzo debbano necessariamente avere una farcitura dolce e cremosa? Il nostro grande pastry chef Gianluca Forino vi dimostrerà che con lo stesso impasto è possibile preparare delle dolci bombe alla crema pasticcera o una versione salata gourmet
I panini e i sandwich farciti con i frutti del mare, magari accostati ad altri ingredienti inconsueti, possono essere delle vere leccornie. Crostacei, molluschi e pesci di vario tipo si prestano ad essere utilizzati, crudi o cotti, in abbinamento con salse, verdure e, perché no, salumi e altri prodotti della terra.
La parola brunch deriva dalla fusione delle parole inglesi breakfast e lunch e si traduce praticamente in una lunga colazione che si protrae fino all'ora del pranzo. Il grande Pastry Chef Gianluca Forino si cimenterà in questa lezione on-line svelando tutti i segreti per realizzare più versioni di alcuni piatti tipici del brunch, come i pancakes e i bagel, a partire dagli impasti.
