La cucina eoliana
arsdue2026-04-02T12:05:42+02:00La cucina mediterranea è patrimonio dell'umanità, quella delle isole italiane è particolarmente interessante, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.
cena di una sera di mezza estate
arsdue2026-04-02T12:05:41+02:00Cosa c'è di più gradevole di invitare degli amici a cena e preparare loro dei piatti freschi e gustosi? La serata inizierà bene e metterà tutti di buon umore favorendo la convivialità e il piacere di ritrovarsi insieme.
Cucina vegetariana estiva
D'estate la nostra dieta dovrebbe alleggerirsi di grassi e proteine, favorendo pesce e verdure ricche di liquidi e sali minerali. La dieta vegetariana è dunque perfetta per questa stagione.
Crostacei & bollicine
arsdue2026-04-02T12:05:29+02:00I crostacei sono prodotti del mare di grande pregio, che vanno preparati con rispetto e che si abbinano perfettamente ad un fresco calice di bollicine.
Senza fuoco – ricette a freddo
arsdue2026-04-02T12:05:27+02:00La stagione estiva ben si presta alla preparazioni di piatti che non prevedono l'uso della fiamma, ideali per essere realizzate durante le giornate afose ovvero in barca.
Corso avanzato di cucina 2.0 – quarta lezione
arsdue2026-04-02T12:05:26+02:00Questi i temi della quarta lezione: Tartine di pasta frolla salata al carbone vegetale e salsa tonnata La Pasta choux Bignè ripieni al Formaggio Gnocchetti di carota, bagna cauda, chorizo Quaglie farcite, maionese al lampone e purea di fegatini
Pesce più che mai #2
A grande richiesta, ecco il sequel della omonima lezione che ha registrato il tutto esaurito. In occasione di questa lezione impareremo a valorizzare questo ingrediente seguendo ricette davvero interessanti.
Corso avanzato di cucina 2.0 – terza lezione
arsdue2026-04-02T12:05:15+02:00Questi i temi della terza lezione: Risotto al nero, crema di piselli e chips di verdure autunnali Triglia, aria di limone, carciofo bruciato, fritto in pastella di tapioca e cremoso Pera cotta a bassa temperatura, crema inglese allo zafferano, crumble nero dolce
Corso avanzato di cucina 2.0 – seconda lezione
arsdue2026-04-02T12:05:14+02:00Questi i temi della seconda lezione: Il pan brioche e le paste lievitate Il burro fatto in casa Ravioli rossi ripieni di Parmigiano Reggiano conditi con il burro home made Filetto di vitello, fondo bruno, Pan brioche e salsa alle Spugnole Sfera di cioccolato ripiena, su purea di fragole
Corso avanzato di cucina 2.0
Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.
