Come si pulisce, sfiletta e dilisca un pesce 1) Reggi saldamente il pesce per la coda e passa il coltello sul pesce con una inclinazione di 45°. Elimina così le scaglie, anche dalla testa e dal sottopancia. Esegui questa operazione sotto un piccolo getto di acqua corrente stando piuttosto bassi nel [...]
Corso Base di Cucina amatoriale Un corso di cucina rivolto a chi ha una passione per il cibo e la cucina Un approccio iniziale per ampliare e approfondire le proprie capacità e le conoscenze di base per mezzo di didattica teorica, tecniche pratiche, curiosità e preparazioni complete Perché scegliere e frequentare il nostro Corso Base [...]
Scegliere il pesce in pescheria è tutto sommato una operazione non difficile, sempre che si tengano a mente delle importanti nozioni basilari. Queste che seguono sono solo alcune delle informazioni tra quelle che lo Chef Aurelio Carraffa (scopri di più sullo Chef) fornirà nelle dispense in occasione della lezione sul pesce del suo Corso Base, delle lezioni tematiche [...]
Conoscere i propri strumenti di cottura è fondamentale per sfruttarne al massimo le potenzialità e per scegliere quello giusto in base alla tipologia di cottura. I nostri corsi tematici e soprattutto il Corso Base dello Chef Aurelio Carraffa sono l'occasione giusta per apprendere al meglio tutto quello che c'è da sapere sulle tipologie, si materiali e [...]
Cari amici, visto che il Covid19 Vi impedisce di partecipare alle nostre lezioni o andare a cena fuori, saremo noi a spostarci temporaneamente a casa Vostra. Sarà un modo per rimanere in contatto con la Vostra Scuola di Cucina preferita continuando a gustare piatti gourmet firmati MaMà Mediterraneum. Momentaneamente il servizio è disponibile nelle giornate [...]
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Corso base di pasticceria Un corso di pasticceria base rivolto a chi ha una passione per il mondo della pasticceria, dolce e salata. Un approccio iniziale per allargare e approfondire le proprie capacità e le conoscenze indispensabili con teorie, tecniche, tempi, curiosità e preparazioni complete RICHIEDI L'ISCRIZIONE [contact-form-7 id="13426" title="Iscrizione corso"] [...]
GLI EVENTI - CUCINA PER I TUOI AMICI Hai una passione per la cucina e tanti amici da invitare? MaMà Mediterraneaum mette a disposizione uno spazio unico, dove potrai esibirti con i tuoi migliori piatti, trasformando un sempliceinvito a cena, in uno spettacolo indimenticabile. DOVE Ospita i tuoi amici presso la raffinata Location di MaMà [...]
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