Si sa, le polpette piacciono a tutti, grandi e bambini. Ecco perché in questa lezione monografica Nicoletta lanci ci insegnerà a farne di diversi tipi impastando tutti gli ingredienti per formare sfere e e altre forme.
Oltre ad essere uno dei luoghi più belli della nostra penisola, la Costiera amalfitana è nota anche per la sua cucina e i suoi vini. Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questo straordinario territorio in cui le montagne, a picco sul mare cristallino, regalano materie prime di straordinaria bontà.
Continua la serie di lezioni in cui sveleremo i segreti per realizzare le ricette di famosissimi chef In questa, dedicata ai prodotti del mare, realizzeremo un intero menu preparando ricette davvero straordinarie.
Dimenticate le insalate di riso che tutti conosciamo e scopriamo insieme dei piatti veramente nuovi, capaci di creare delle emozioni Serena Melis in questa lezione matinée vi trasferirà tutte le sue conoscenze sul riso e il suo utilizzo per realizzare freschissimi piatti ideali per essere replicati nella stagione calda.
Martini, il classico dei classici. Ma con quali piatti si può abbinare questa straordinaria bevanda? Fabio Cortese, giornalista, autore del libro "Io e il Martini" e grande esperto della materia in tandem con Carlotta Testa ci introdurranno nel fantastico modo del Martini.
Come cucinare un fritto che non sia unto? Quale farina si usa per friggere i calamari? In questa illuminante e interessante lezione, Luca De Carli ci svelerà tutti i segreti per preparare un fritto perfetto, per scegliere l'olio giusto e per controllarne la temperatura di cottura.
Con il termine mousse, mutuato come molti altri dal linguaggio della cucina francese, si intendono quelle preparazioni che assumono una consistenza schiumosa grazie all'inglobamento nella massa di microscopiche bolle di aria. Le mousse, per lo più dolci, possono avere anche un carattere sapido e possono essere servite come gustosi antipasti.
È quella estiva la stagione in cui questo straordinario frutto da il meglio di sé. Verde, rosso o giallo che sia, è diventato uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea. Sarà con Clara Montesanto, una dei due sommelier della scuola, che giocheremo ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui il pomodoro sarà protagonista.
È indubbio che in estate il consumo di pesce è maggiore che durante il resto dell'anno. Si tratta infatti di un cibo poco calorico, facile da digerire e che non appesantisce. Sarà Luca Materazzi a illustrarvi le potenzialità di questo dono del mare realizzando insieme a voi tre interessantissime ricette assolutamente da riproporre a casa vostra
Organizzare una cena estiva in terrazza cui invitare i nostri amici è di certo tra le cose più appaganti. Ma se gli invitati sono molti è preferibile organizzare una cena a buffet, magari servendo le pietanze già pronte e in piccole porzioni. Le cene finger food consentono, a chi le organizza, di lavorare prima e di godere successivamente della presenza degli ospiti. In questa dinamica lezione il docente Luca De Carli vi insegnerà diverse ricette, salate e dolci, adatte ad un buffet estivo. Eccone solo alcune di quelle che verranno proposte: crema di piselli, burrata e olive taggiasche, polpettine di cous cous e pescespada in bicchierini di gazpacho, paccheri alla parmigiana con salsa al basilico, panna cotta al cardamomo e crema amara di caffè e... molte altre
