Zuppe e minestre d’autunno
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCon l'arrivo del freddo cosa c'è di meglio di un cibo confortante come una calda e gustosa minestra?
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Cucina generale
Tecniche: l’aroma in cucina
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaL'aroma è la caratteristica sensoriale di un alimento derivante dalla rilevazione gustativa di uno specifico odore ovvero è rilevato per via retronasale con mediazione della bocca
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Mare e monti: insoliti abbinamenti
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaNon sono usuali ma, spesso, abbinamenti di pesce con prodotti della terra e dei boschi danno vita a piatti davvero straordinari
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Povero ma bello: il pesce azzurro
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaRicchissimo di grassi Omega-3, buonissimo, economico, mediterraneo... quale altro motivo è necessario per consumarne di più? Stiamo ovviamente parlando del pesce azzurro, un vero tesoro dei nostri mari che si presta a svariate ricette classiche e meno
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Il carciofo: seconda puntata
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaPossiamo chiamarlo senza dubbio il principe dell'inverno visto che il carciofo si presta ad essere valorizzato in molteplici ricette
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Dal mare alla pentola
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCome riconoscere un pesce o un crostaceo davvero fresco? Quale scegliere tra tutti i prodotti del mare presenti sui banchi del mercato e soprattutto, perché?
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Risotti estivi
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaBenché le due parole del titolo possano sembrare un ossimoro, non è affatto così! I risotti in estate sono un piatto perfetto da preparare e da gustare
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Tonno e pescespada: i giganti buoni
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSono tra i predatori più grandi del mare e, quelli del Mediterraneo, di certo i più pregiati in assoluto. Sono al vertice della catena alimentare e vanno consumati con parsimonia ma sanno donarci sapori e profumi davvero ineguagliabili
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Nuovi fritti & bollicine
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaIl fritto è un classico che non può assolutamente mancare anche in occasione delle cene estive. Ecco che il nostro residente Chef Aurelio Carraffa verserà tanto olio in pentola per farvi realizzare dei fritti fragranti che delizieranno il vostro palato e quello dei vostri commensali.
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Sì, viaggiare…
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaDopo questo lungo periodo di forzata stanzialità e prima di riprendere a visitare luoghi e paesi, viaggiamo con i sensi, con il gusto, l'olfatto e la vista...
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