L'impasto di carni con pane, uova e spezie è da sempre una preparazione della cucina di famiglia, un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari
Si sa che del maiale non si butta via niente ma, soprattutto, si sa che che del maiale è tutto buono! Ecco allora che impareremo a valorizzarne le carni
Curcuma, zenzero, rafano, galanga, genziana, sono radici che vengono usate in cucina per conferire particolare gusto ai nostri piatti
Pur essendo un'isola la Sicilia vanta una tradizione culinaria sia di terra che di mare, ma proprio le ricette di pesce saranno l'oggetto di questa lezione
Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa. Tre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all'uovo, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di baccalà con cime di rapa e pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese, città d'origine dello chef.
L'impasto di carni con pane, uova e spezie è da sempre una preparazione della cucina di famiglia, un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari
Sono mille i motivi per utilizzare in cucina il pesce azzurro, ma questi sono i più importanti: è buono, fa bene, è sostenibile, è versatile ed è economico!
La cucina romana è ricca di piatti gustosissimi, alcuni poco adatti alle calde serate estive, ma altri decisamente perfetti...
Oltre ad essere un ingrediente perfetto per l'estate, il pesce è un alimento sano, leggero e ricco di elementi indispensabili per il nostro organismo I piatti a base di pesce, gustati freddi o caldi, costituiscono una perfetta dieta estiva e si prestano ad essere protagonisti di un intero menu
Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l'Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso
