Pagina 5 – Mamàmediterraneum

Cucina&vini – I capolavori dell’Alto Adige

aurelio2026-08-25T18:04:20+02:00Tags: alto Adige, cucina&vini|

Una regione di boschi e montagne dalla cucina sincera e dove si producono grandissimi vini. Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo questa vivace regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica.

Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

aurelio2026-08-25T18:04:49+02:00Tags: amatriciana, cacio e pepe, cacioepepe, carbonara, matriciana, new-exp|

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Aurelio Carraffa, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

Cucina&vini – I primi piatti campani

arsdue2026-06-29T11:13:43+02:00Tags: campania, cucina&vini, new-exp, primi piatti|

Campania Felix, così la chiamò Plinio il Vecchio, racchiudendo in un aggettivo la magnificenza di questa terra. Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica.

Polpo di fortuna

arsdue2026-06-29T10:23:55+02:00Tags: molluschi, new-exp, polpo|

Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati, facile da cucinare, versatile e veramente gustoso. Nelle precedenti lezioni con lo stesso tema, tutte sold out, abbiamo proposto ricette che hanno riscosso un grande successo.

Evento privato

arsdue2026-06-29T10:29:30+02:00Tags: evento privato, new-exp|

Lezione non prenotatile singolarmente

Ricordo di una estate in Sicilia

arsdue2026-06-29T10:26:09+02:00Tags: cucina siciliana, new-exp, sicilia|

Le ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto. Con le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore, di rara bontà se realizzati a regola d'arte. In questa lezione realizzeremo tre capisaldi della cucina palermitana

La cucina eoliana

arsdue2026-06-29T10:39:45+02:00Tags: cucina eoliana, isole eolie, new-exp|

La cucina mediterranea è patrimonio dell'umanità, quella delle isole italiane è particolarmente interessante, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.

Salmone: un pesce per tre ricette

arsdue2026-06-29T10:38:29+02:00Tags: new-exp, pesce, salmone|

Fa bene perché ricco di grassi Omega3, è gustoso sia crudo che cotto ma... bisogna saperlo scegliere e cucinare. Sarà la docente Kaba Corapi ad illustrarvi le caratteristiche e le qualità di questo pesce e ad insegnarvi a preparare tre ricette