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  • Senza esclusione di… polpi, 2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati, facile da cucinare, versatile e veramente gustoso. Nella prima lezione, sold out, abbiamo proposto tre ricette che hanno riscosso un grande successo.

    €70,00

  • Chi dorme non piglia… pesci

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    È indubbio che in estate il consumo di pesce è maggiore che durante il resto dell'anno. Si tratta infatti di un cibo poco calorico, facile da digerire e che non appesantisce.  Sarà Luca Materazzi a illustrarvi le potenzialità di questo dono del mare realizzando insieme a voi tre interessantissime ricette assolutamente da riproporre a casa vostra

    €70,00

  • Finger food in terrazza

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Organizzare una cena estiva in terrazza cui invitare i nostri amici è di certo tra le cose più appaganti. Ma se gli invitati sono molti è preferibile organizzare una cena a buffet, magari servendo le pietanze già pronte e in piccole porzioni. Le cene finger food consentono, a chi le organizza, di lavorare prima e di godere successivamente della presenza degli ospiti. In questa dinamica lezione il docente Luca De Carli vi insegnerà diverse ricette, salate e dolci, adatte ad un buffet estivo. Eccone solo alcune di quelle che verranno proposte: crema di piselli, burrata e olive taggiasche, polpettine di cous cous e pescespada in bicchierini di gazpacho, paccheri alla parmigiana con salsa al basilico, panna cotta al cardamomo e crema amara di caffè e... molte altre

    €70,00

  • Pesce più che mai #2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    A grande richiesta, ecco il sequel della omonima lezione che ha registrato il tutto esaurito.  In occasione di questa lezione impareremo a valorizzare questo ingrediente seguendo ricette davvero interessanti.

    €70,00

  • Senza fuoco – ricette a freddo

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La stagione estiva ben si presta alla preparazioni di piatti che non prevedono l'uso della fiamma, ideali per essere realizzate durante le giornate afose ovvero in barca.

    €65,00

  • Crudi di pesce

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il pesce crudo ha una vasta platea di estimatori che sarebbero disposti a tutto per gustarne il delicatissimo sapore. Ovviamente quando parliamo di pesce ci riferiamo all'insieme dei prodotti che mare, che comprende anche i crostacei e i molluschi oltre che i pesci veri e propri.

    €80,00

  • Crostacei & bollicine

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I crostacei sono prodotti del mare di grande pregio, che vanno preparati con rispetto e che si abbinano perfettamente ad un fresco calice di bollicine.

    €75,00

  • cena di una sera di mezza estate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Cosa c'è di più gradevole di invitare degli amici a cena e preparare loro dei piatti freschi e gustosi? La serata inizierà bene e metterà tutti di buon umore favorendo la convivialità e il piacere di ritrovarsi insieme.

    €70,00

  • La cucina eoliana

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina mediterranea è patrimonio dell'umanità, quella delle isole italiane è particolarmente interessante, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.

    €70,00

  • Smart cooking, ricette veloci e gustose

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Al ritorno dalle vacanze l'ideale è ricominciare a cucinare ricette veloci, gustose ma non particolarmente complesse. Proprio per questo, nella prima lezione dopo la pausa estiva vi proponiamo quattro interessanti ricette perfette per la fine dell'estate e il prossimo autunno.

    €70,00

  • Alici… nel paese delle meraviglie

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono moltissime le ragioni per consumare il pesce azzurro: è buono, è salutare in quanto ricco di grassi omega3, è frutto di una pesca sostenibile ed è anche economico. Il pesce azzurro più consumato è di certo l'alice, piccolo pesce pelagico dalle carni deliziose

    €70,00

  • La terra dei vini (indipendenti per passione)

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Il nostro Sommelier Master Class Gabriele Giugno, ci guiderà in un incontro appassionato su 6 vini italiani prodotti da cantine indipendenti in abbinamento con formaggi e salumi.

    €45,00

  • Pesce: crudi e marinate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Pesce crudo non significa solo sushi! In Italia abbiamo grandi tradizioni di ricette a base di pesce crudo, in particolare di pesce marinato. Ma Anche in Sud America e in Nord Europa il pesce si consuma crudo. In ogni caso bisogna rispettare delle norme igieniche ben precise per evitare che il pesce crudo rappresenti un pericolo per l'uomo e a questo aspetto daremo grande importanza durante la lezione.

    €80,00

  • Il pane veloce

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il pane è un alimento insostituibile e fa parte della nostra tradizione gastronomica da sempre. Realizzarlo a casa è possibile e anche semplice. Serena Melis condurrà questa lezione nella quale si metteranno letteralmente le mani in pasta per la realizzazione di una pagnotta con farina di frumento, dei grissini ai semi misti e farina di mais e una focaccia in padella.

    €65,00

  • Crepes & crespelle dolci e salate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    In Francia le conosciamo con il nome di crepes, in Italia come crespelle, in ogni caso si tratta di un impasto a base di latte, uova e farina con il quale vengono realizzati dei sottilissimi dischi di pasta da farcire con ingredienti dolci o salati

    €70,00

  • La pasta risottata

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono rari i casi in cui la preparazione di una pasta non preveda che che venga ripassata in padella, ma qui andiamo oltre perché la pasta viene cotta come fosse un risotto

    €70,00

  • Stasera facciamo… i fichi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I fichi, tra i frutti estivi più apprezzati, a settembre raggiungono il culmine della bontà In cucina possono essere utilizzati per preparare interessantissime ricette proprio per il loro particolare sapore zuccherino che contrasta perfettamente con altri ingredienti particolarmente sapidi

    €70,00

  • La cucina Thailandese

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina Thailandese  è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche del piccante curry rosso e dell'elegante curry verde

    €70,00

  • Corso avanzato di cucina 2.0

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.

    €400,00

  • Cucina & vini: i peperoni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Continua la stagione dei peperoni, un ortaggio molto amato e decisamente versatile che dona personalità a tutte le ricette in cui viene impiegato Lo chef Aurelio Carraffa, accompagnato dalla sommelier Clara Montesanto, daranno vita ad una lezione in cui i vini in abbinamento esalteranno il gusto delle ricette.

    €75,00

  • Autunno di cuoco: Chef Carraffa vs. Chef Materazzi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Una vera sfida tra colossi quella che si terrà in occasione di questa lezione, un gioco divertente in cui gli allievi faranno parte di una vera brigata di cucina. Chef Carraffa e Chef Materazzi, si sfideranno simpaticamente a colpi di ricette, due per ognuno e rigorosamente segrete fino all'ultimo momento, coadiuvati dagli allievi che li aiuteranno nelle preparazioni

    €70,00

  • Dal bosco alla collina: i sapori autunnali

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    L'aria autunnale, più fresca, ispira nuovi piatti e nuovi accostamenti perfetti per questa stagione. Sarà Serena Melis a guidarvi nella prima lezione del mese di ottobre insegnandovi tre nuove ricette davvero molto interessanti.

    €70,00

  • Corso avanzato di cucina 2.0 – seconda lezione

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questi i temi della seconda lezione: Il pan brioche e le paste lievitate Il burro fatto in casa Ravioli rossi ripieni di Parmigiano Reggiano conditi con il burro home made Filetto di vitello, fondo bruno, Pan brioche e salsa alle Spugnole Sfera di cioccolato ripiena, su purea di fragole

  • Niente fumo e… tutto arrosto

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi spiegherà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta

    €70,00

  • 2x8x15 le altre ottoricettedaquindiciminuti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Dopo il successo della lezione 8x15, ottoricettedaquindiciminuti, continua la serie di lezioni dedicate alla preparazione di ricette veloci e gustose. Lo chef Aurelio Carraffa avrà il compito di guidare gli allievi in questa lunga lezione in cui ci sarà molto da lavorare per preparare le otto ricette

    €75,00

  • Corso avanzato di cucina 2.0 – terza lezione

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questi i temi della terza lezione: Risotto al nero, crema di piselli e chips di verdure autunnali Triglia, aria di limone, carciofo bruciato, fritto in pastella di tapioca e cremoso Pera cotta a bassa temperatura, crema inglese allo zafferano, crumble nero dolce

  • Risotti di mare

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti, il riso in primis, ma anche dalla tecnica di preparazione. Saranno il pesce e i frutti di mare i protagonisti della serata insieme all'eccellente riso Acquerello.

    €70,00

  • Colori e sapori di ottobre

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ottobre è un mese magico per la cucina in quanto ritornano sui banchi del mercato ingredienti stagionali di rara bontà e soprattutto la voglia di cucinare e condividere. Le due simpatiche e brave docenti, Antonella Comite e Paola Lanini avranno il comando della cucina della nostra scuola per insegnarvi a preparare tre ricette che andranno ad rinnovare il vostro ricettario autunnale

    €70,00

  • Corso avanzato di cucina 2.0 – quarta lezione

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questi i temi della quarta lezione: Tartine di pasta frolla salata al carbone vegetale e salsa tonnata La Pasta choux Bignè ripieni al Formaggio Gnocchetti di carota, bagna cauda, chorizo Quaglie farcite, maionese al lampone e purea di fegatini

  • Mare e monti: la cucina di mare incontra il bosco

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sbaglia chi crede che accostare il pesce con ingredienti di terra sia un errore soprattutto se si tratta di frutta secca e frutti del bosco. Sarà compito di Serena Melis quello di dimostrarvi che il croccante di mandorle e noci o il sapore e la pastosità della castagna non sposino quello dei frutti del mare

    €70,00

  • Antipasti gourmet

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    C'è chi cenerebbe solo con gli antipasti, chi non può iniziare un pasto senza e chi riesce a creare una cena solo con questi assaggi. Gli spagnoli sono maestri in questo e li chiamano tapas... Noi invece continuiamo a chiamarli con il loro nome e li serviamo normalmente come apertura di un pasto.

    €70,00

  • Cucina & vini: i funghi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini. Lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terreno questa interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come ingrediente principale i funghi.

    €75,00

  • Bologna… la grassa

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina emiliana è, senza dubbio alcuno, una delle migliori della nostra penisola e quella bolognese in particolare. È una cucina ricca di sapori e che non lascia nulla all'immaginazione

    €70,00

  • MaMà Mediterraneum experience: week end lungo al Lapone, tra orto e cucina

    agriturismo Lapone strada del lapone 15, orvieto

    Vi proponiamo un week-end lungo da trascorrere con la vostra famiglia in uno splendido agriturismo tutto per noi. Dal venerdì sera alla domenica all'insegna della cucina e del buon cibo con attività parallele per accompagnatori e figli.

    €330,00

  • Le spezie in cucina: i pepi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Un tempo alcune spezie valevano quanto l'oro ed erano preziose merci di scambio soprattutto tra oriente e occidente. Oggi ne abbiamo a disposizione moltissime e la loro aggiunta in una ricetta può veramente fare la differenza

    €75,00

  • Piccoli chef: è arrivato Halloween

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Un tempo sconosciuta, la festa di Halloween è entrata ormai a far parte degli eventi festivi dei nostri figli. Una delle attività più divertenti in questa occasione è quella di cucinare e realizzare dolcetti e preparazione salate "mostruosamente" buone. La nostra docente Carlotta Testa guiderà i ragazzi in occasione di questa divertente lezione da brividi...

    €40,00

  • Zucca mon amour

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La zucca è tra i prodotti di stagione più amati e versatili, adatta a molteplici preparazioni davvero gustose. Saranno le nostre docenti Antonella Comite e Paola Lanini ad avere il compito di farvene conoscere le varietà e di svelarvi ogni segreto per utilizzare al meglio questo ingrediente

    €70,00

  • Mazzah: gli antipasti medio orientali

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ci soni vari modi chiamare e scrivere quell'insieme di preparazioni che compongono un frugale pasto in Medio Oriente a base di antipasti: "mazzah" in Palestina, "mezze" in turchia e "mezè" in greco ma in ogni caso il significato deriva dal persiano ed è univoco: sapore!

    €70,00

  • I dolci da credenza

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La brava pasticcera Alessandra D'Amato sarà la padrona di casa per questa lezione matinée dedicata ai dolci da credenza, ovvero quelle torte e altre preparazioni che ci riportano con la mente ai dolci delle nostre nonne e che, per gli ingredienti usati, non necessitano di essere conservate in frigorifero.

    €60,00

  • La terra dei vini, indipendenti per passione – secondo incontro

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Il nostro Sommelier Master Class Gabriele Giugno, ci guiderà in un incontro appassionato su 6 vini italiani prodotti da cantine indipendenti in abbinamento contre ricette di pasta elaborate dallo chef Aurelio Carraffa

    €45,00