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Oggi

  • Pasta fresca e ripiena

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà

    €70,00

  • Pesce: dal mercato alla tavola

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Per chi lo vorrà, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove, lo chef Aurelio Carraffa, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare. Seguirà, il pomeriggio, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme.

    €70,00

  • 7×7 settesughipersettegiorni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera? In questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali

    €70,00

  • Cade a fagiolo…

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I legumi, oltre a essere eccellenti ingredienti per gustose ricette, sono ricchi proteine vegetali e di svariate proprietà. Sarà lo chef Luca Materazzi che in questa lezione li utilizzerà magistralmente per realizzare insieme a voi tre interessantissimi piatti

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • Al dente!

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Fa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all'estero. In questa lezione, ricca di carboidrati, lo chef Aurelio Carraffa scolerà tre paste rigorosamente al dente!

    €70,00

  • Pasta fresca e ripiena – lezione matinee

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà

    €60,00

  • Porci comodi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si sa che del maiale non si butta via niente ma, soprattutto, si sa che che del maiale è tutto buono! Ecco allora che impareremo a valorizzarne le carni

    €70,00

  • La cucina siciliana di mare

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Pur essendo un'isola la Sicilia vanta una tradizione culinaria sia di terra che di mare, ma proprio le ricette di pesce saranno l'oggetto di questa lezione 

    €70

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • I pesci piatti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Quella dei pesci piatti o Pleuronettiformi  è una tipologia di pesci che vivono sul fondo del mare e hanno caratteristica forma appiattita. Fanno parte di questa categoria ad esempio la sogliola, il rombo e la platessa. La bizzarra anatomia dei pesci piatti aveva sorpreso anche Charles Darwin, che non era riuscito a trovare una spiegazione per l’asimmetria del loro cranio. Sono caratterizzati da carni bianchissime e delicate e sono particolarmente adatti ad essere utilizzati in molte ricette.

    €75,00

  • Cocotte e cocottine

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cocotte è un particolare contenitore di cottura, in ghisa o porcellana, tipica della cucina francese, utilizzabile anche per le preparazioni monoporzione Un tempo, si metteva la cocotte sul fuoco e al contempo si gettavano delle braci sopra al coperchio, in modo da avere una cottura uniforme.

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi – lezione matinee

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Luca Materazzi, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €60,00

  • La cucina classica 2: la pasta secca

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola

    €70,00

  • Spaghetti aglio, olio e peperoncino: base delle ricette dei grandi chef

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi non ama un piatto di spaghetti con l'aglio, olio e peperoncino? Questa preparazione, apparentemente semplice, è la base di moltissime ricette di chef stellati. Saranno proprio di quattro chef stellati le ricette che il docente della serata, lo chef Aurelio Carraffa, vi illustrerà e insegnerà a preparare.

    €70,00

  • Pesce, pesce e ancora pesce!!

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa. Tre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all'uovo, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di baccalà con cime di rapa e pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese, città d'origine dello chef.

    €70,00

  • La cucina classica 3: la pasta fresca

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi – raccolta fondi per l’associazione per la lotta contro i tumori infantili

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Oltre alla possibilità di partecipare ad una bella lezione di cucina, questa sarà l'occasione per una raccolta fondi a favore della ONLUS "Io, domani" che si impegna nella formazione di volontari al fine di garantire un’assistenza adeguata e costantemente presente ai bambini del reparto di oncologia pediatrica del Policlinico Umberto I e alle loro famiglie

    €90,00

  • Il pesce azzurro

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono mille i motivi per utilizzare in cucina il pesce azzurro, ma questi sono i più importanti: è buono, fa bene, è sostenibile, è versatile ed è economico!

    €70

  • 7×7 settesughipersettegiorni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera? In questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali

    €70,00

  • Paste fresche acqua e farina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La pasta fresca non è realizzata solamente con l'aggiunta delle uova nell'impasto. Soprattutto al Sud le paste sono fatte unicamente con acqua e semola di grano duro...

    €70,00

  • Roma d’estate: i primi piatti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sebbene sempre buonissimi, i primi piatti tipici romani come la carbonara e la matriciana non sono proprio adatti alla dieta estiva

    €70,00

  • In spiaggia o in barca: borsa frigo gourmet

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Forse è ora di cambiare! Non se ne può più del solito panino o della triste insalata di riso mangiata in barca o sotto l'ombrellone... Con un po' di fantasia e poco tempo in più si possono preparare dei piatti davvero gourmet da riporre nella nostra borsa frigo

    €70,00

  • Primi piatti freddi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Non negatelo, perché tutti noi ci chiediamo ogni estate come poter rinnovare il nostro ricettario di primi piatti per non scivolare nella "solita" insalata di riso Ecco allora delle nuove e gustose idee per le rilassanti serate in terrazza con la famiglia o con gli amici

    €70,00

  • Ricordo di una estate in Sicilia

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto. Con le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore, di rara bontà se realizzati a regola d'arte. In questa lezione realizzeremo tre capisaldi della cucina palermitana

    €70,00

  • Sano… come un pesce

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Oltre ad essere un ingrediente perfetto per l'estate, il pesce è un alimento sano, leggero e ricco di elementi indispensabili per il nostro organismo I piatti a base di pesce, gustati freddi o caldi, costituiscono una perfetta dieta estiva e si prestano ad essere protagonisti di un intero menu

    €70,00

  • Mozzarella & co.

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La mozzarella, che sia di bufala o meno, è senz'altro uno dei formaggi più amati e consumati nel periodo estivo. Sebbene venga consumata preferibilmente fresca, è anche un ottimo ingrediente da utilizzare per le nostre ricette.

    €70,00

  • Ortaggi: protagonisti dell’estate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa è la stagione degli ortaggi, prodotti straordinari che si prestano ad essere impiegati in numerose ricette Combinati tra loro o come partner di altre materie prime, sono una risorsa delle nostre campagne che rende unica la cucina della nostra penisola.

    €70,00

  • Alice o acciuga?

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Qual è la differenza tra alice e acciuga? Alla scoperta di uno dei pesci più sani, versatili e gustosi della nostra cucina. Una lezione in cui lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà a valorizzare questo piccolo pesce pelagico di cui i nostri mari sono ricchi.

    €70,00

  • La pasta risottata: mare

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono rari i casi in cui la preparazione di una pasta non preveda che che venga ripassata in padella, ma qui andiamo oltre perché la pasta viene cotta come fosse un risotto

    €70,00

  • Pasta fresca e ripiena 2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà

    €70,00

  • Sua maestà il limone

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Alla scoperta del frutto della solarità... Si fa presto a dire limone, ma quale? Il limone pretende una giusta guida perché maestose sono le sue storie e le sue ricette

    €70,00

  • I noodles

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Fonti storiche riportano che esistessero in Cina ai tempi di Marco Polo, anche se altri testi parlavano di una pasta lunga inventata dagli arabi in Sicilia nel 1200, in ogni caso si tratta di una pasta stirata o trafilata simile ai nostri spaghetti

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • Al dente! 2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Non ci sono dubbi, la pasta si mangia esclusivamente al dente! Fa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all'estero.

    €70,00

  • La cucina classica 7: le verdure

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola

    €70,00

  • La carbonara (im)perfetta

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Una delle nostre lezioni più gettonate è quella dove insegnamo i primi piatti romaneschi tra i quali, ovviamente, la carbonara. Oggi ci divertiremo a declinarne tre interessanti varianti.

    €70,00

  • Paste fresche e veloci – matinée

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ecco una lezione per chi vuole realizzare la pasta fatta in casa ma con ricette veloci

    €60,00