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  • Cucina e Vini: il Veneto

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    In questo secondo incontro sarà il Veneto la regione oggetto della nostra attenzione. Lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto lavoreranno in coppia per proporvi il corretto abbinamento con dei piatti originari di questa regione che, dal punto di vista enogastronomico, sono interessantissimi. Programma Didattico: - pasticcio freddo di anatra alle erbe su fette di pane bruscate - risotto al tastasal (risotto cotto con una “pasta” fatta di fesa di maiale, pancetta e aglio passati al tritacarne - detta tastasal) - ravioli di taleggio glassati con radicchio trevigiano all’aceto e miele

    €75,00

  • I primi piatti romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono apparentemente semplici da preparare, ma siete sicuri che il vostro procedimento sia quello corretto per ottenere il massimo dai vostri ingredienti? Un esperto di cucina tradizionale romana come Luca De carli, vi svelerà tutti i passaggi per ottenere dei risultati perfetti

    €70,00

  • L’ingrediente: gli asparagi, gustosi germogli di primavera

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Classico ingrediente primaverile, gli asparagi sono versatili e gustosissimi. Che siano verdi, bianchi o selvatici esiste sempre un modo per cucinarli e per impreziosire le nostre ricette. Si possono cuocere al vapore, si possono lessare o grigliare o persino gustare crudi

    €70,00

  • I secondi piatti della tradizione romana

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Nel maggiore dei casi si tratta di piatti poveri, molti dei quali contemplano l'uso del cosiddetto quinto/quarto ovvero delle frattaglie. Sarà nuovamente Luca De Carli il docente che farà da padrone di casa e chi insegnerà a preparare dei gustosissimi saltimbocca, la trippa alla romana e il baccalà alla trasteverina.

    €70,00

  • La cucina dei Monsù

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I Monsù erano, nel Regno delle Due Sicilie, i cuochi delle famiglie nobiliari inviati i Francia ad apprendere la raffinata arte culinaria d'Oltralpe. Tornavano dopo aver imparato le tecniche dell'alta cucina che applicavano alle ricette tradizionali della propria terra creando dei capolavori gastronomici.

    €70,00

  • La paella

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questo piatto a base di riso e zafferano prende il nome dal contenitore di cottura nel quale viene tradizionalmente preparato, la paella appunto. Gli ingredienti che si aggiungono al riso sono molteplici e differiscono in base all'area geografica. Esiste la paella di solo pesce, di carne, per lo più coniglio o pollo, e quella mista. In occasione della lezione prepareremo e degusteremo insieme la paella di pesce e la tipica paella valenciana.

    €70,00

  • La pasta fresca e ripiena

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Cambiano le forme, le dimensioni e soprattutto le farce con le quali sono riempite, ma in ogni caso le paste ripiene sono una vera delizia per il palato. Lo Chef docente Luca Materazzi ci svelerà i segreti per realizzare la giusta sfoglia di pasta adatta a contenere deliziosi condimenti.

    €70

  • Cucina e vini: la Liguria

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Con questa lezione prosegue la serie di lezioni dedicate all'abbinamento di ricette e vini regionali. In questo secondo incontro sarà la Liguria la regione oggetto della nostra attenzione. Lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto lavoreranno in coppia per proporvi il corretto abbinamento con dei piatti originari di questa regione che, dal punto di vista enogastronomico, sono interessantissimi

    €75,00

  • Diversamente cacio&pepe

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La salsa cacio&pepe conta moltissimi estimatori sia tra gli uomini che tra il gentil sesso. In questa divertente lezione il docente Luca De Carli vi svelerà tutti i trucchi per realizzare delle profumatissime ricette.

    €70,00

  • 8×15 ottoricette da quindi ciminuti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le lezioni sulle ricettei veloci da realizzare quotidianamente sono, senza dubbio, tra le più richieste.  Questa in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti.

    €70,00

  • polpetta mon amour!

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si sa, le polpette piacciono a tutti, grandi e bambini. Ecco perché in questa lezione monografica Nicoletta lanci ci insegnerà a farne di diversi tipi impastando tutti gli ingredienti per formare sfere e e altre forme.

    €65,00

  • Cucina&vini: la Costiera amalfitana

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Oltre ad essere uno dei luoghi più belli della nostra penisola, la Costiera amalfitana è nota anche per la sua cucina e i suoi vini. Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questo straordinario territorio in cui le montagne, a picco sul mare cristallino, regalano materie prime di straordinaria bontà.

    €75,00

  • Ricette di pesce… stellate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Continua la serie di lezioni in cui sveleremo i segreti per realizzare le ricette di famosissimi chef In questa, dedicata ai prodotti del mare, realizzeremo un intero menu preparando ricette davvero straordinarie.

    €75,00

  • Si fa presto a dire pesto

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    L'estate è la stagione ideale per preparare gustosi pesti vegetali Il più noto è il pesto alla genovese ma in questa lezione sarà il grande escluso perché ci dedicheremo a pestare e frullare ingredienti diversi dal basilico e dalla frutta secca.

    €70,00

  • La cucina del mare

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il mare ci regala ingredienti straordinari ma sta a noi saperli valorizzare in cucina Il pesce e gli altri frutti del mare sono i miei ingredienti preferito, perfetti da preparare e consumare nella stagione calda.

    €70,00

  • Un Martini a Roma

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Martini, il classico dei classici. Ma con quali piatti si può abbinare questa straordinaria bevanda? Fabio Cortese, giornalista, autore del libro "Io e il Martini" e grande esperto della materia in tandem con Carlotta Testa ci introdurranno nel fantastico modo del Martini.

    €70,00

  • Fritti classici e bollicine

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Come cucinare un fritto che non sia unto? Quale farina si usa per friggere i calamari? In questa illuminante e  interessante lezione, Luca De Carli ci svelerà tutti i segreti per preparare un fritto perfetto, per scegliere l'olio giusto e per controllarne la temperatura di cottura.

    €70,00

  • Pasta (r)evolution

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La pasta è il piatto che in tutto il mondo fa subito pensare alla cucina italiana e che nessun italiano può fare a meno di mangiare più volte alla settimana. Accontentiamo la continua richiesta di corsi che hanno come tema quello della pasta proponendovi una divertente lezione in cui questo "supporto" è protagonista.

    €70,00

  • Il pane senza glutine

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Purtroppo, a causa dell'eccessivo contenuto di glutine nelle farine raffinate derivanti dai grani "moderni", è sempre più diffusa la celiachia o l'intolleranza al glutine. Non è sempre facile trovare dei pani "gluten free" che soddisfino il palato. In questa illuminante lezione Serena Melis, esperta panificatrice, utilizzerà farine sostitutive a quelle di frumento e di grano duro per realizzare fragranti prodotti da forno

    €65,00

  • Risotti estivi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il risotto è un primo piatto di estrema eleganza che, al contrario di quanto si possa pensare, è molto semplice da preparare in occasione di cene con diversi ospiti.  In questa invitante lezione Luca De Carli vi insegnerà la tecnica per realizzare dei risotti che, con i giusti ingredienti, ben si prestano alle serate estive.

    €70,00

  • Primi piatti estivi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Con il caldo estivo spesso si pranza o si cena con un unico piatto, prevalentemente un primo. Quale occasione migliore dunque di scoprire nuove ricette fresche e gustose? Questa lezione è un must e ha insegnato a decine di allievi le tre ricette che andiamo a proporre.

    €70,00

  • Senza esclusione di… polpi, 2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati, facile da cucinare, versatile e veramente gustoso. Nella prima lezione, sold out, abbiamo proposto tre ricette che hanno riscosso un grande successo.

    €70,00

  • Pesce più che mai #2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    A grande richiesta, ecco il sequel della omonima lezione che ha registrato il tutto esaurito.  In occasione di questa lezione impareremo a valorizzare questo ingrediente seguendo ricette davvero interessanti.

    €70,00

  • Senza fuoco – ricette a freddo

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La stagione estiva ben si presta alla preparazioni di piatti che non prevedono l'uso della fiamma, ideali per essere realizzate durante le giornate afose ovvero in barca.

    €65,00

  • Crudi di pesce

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il pesce crudo ha una vasta platea di estimatori che sarebbero disposti a tutto per gustarne il delicatissimo sapore. Ovviamente quando parliamo di pesce ci riferiamo all'insieme dei prodotti che mare, che comprende anche i crostacei e i molluschi oltre che i pesci veri e propri.

    €80,00

  • Crostacei & bollicine

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I crostacei sono prodotti del mare di grande pregio, che vanno preparati con rispetto e che si abbinano perfettamente ad un fresco calice di bollicine.

    €75,00

  • cena di una sera di mezza estate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Cosa c'è di più gradevole di invitare degli amici a cena e preparare loro dei piatti freschi e gustosi? La serata inizierà bene e metterà tutti di buon umore favorendo la convivialità e il piacere di ritrovarsi insieme.

    €70,00

  • La cucina eoliana

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina mediterranea è patrimonio dell'umanità, quella delle isole italiane è particolarmente interessante, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.

    €70,00

  • Smart cooking, ricette veloci e gustose

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Al ritorno dalle vacanze l'ideale è ricominciare a cucinare ricette veloci, gustose ma non particolarmente complesse. Proprio per questo, nella prima lezione dopo la pausa estiva vi proponiamo quattro interessanti ricette perfette per la fine dell'estate e il prossimo autunno.

    €70,00

  • Alici… nel paese delle meraviglie

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono moltissime le ragioni per consumare il pesce azzurro: è buono, è salutare in quanto ricco di grassi omega3, è frutto di una pesca sostenibile ed è anche economico. Il pesce azzurro più consumato è di certo l'alice, piccolo pesce pelagico dalle carni deliziose

    €70,00

  • La terra dei vini (indipendenti per passione)

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Il nostro Sommelier Master Class Gabriele Giugno, ci guiderà in un incontro appassionato su 6 vini italiani prodotti da cantine indipendenti in abbinamento con formaggi e salumi.

    €45,00

  • Pesce: crudi e marinate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Pesce crudo non significa solo sushi! In Italia abbiamo grandi tradizioni di ricette a base di pesce crudo, in particolare di pesce marinato. Ma Anche in Sud America e in Nord Europa il pesce si consuma crudo. In ogni caso bisogna rispettare delle norme igieniche ben precise per evitare che il pesce crudo rappresenti un pericolo per l'uomo e a questo aspetto daremo grande importanza durante la lezione.

    €80,00

  • Crepes & crespelle dolci e salate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    In Francia le conosciamo con il nome di crepes, in Italia come crespelle, in ogni caso si tratta di un impasto a base di latte, uova e farina con il quale vengono realizzati dei sottilissimi dischi di pasta da farcire con ingredienti dolci o salati

    €70,00

  • La pasta risottata

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono rari i casi in cui la preparazione di una pasta non preveda che che venga ripassata in padella, ma qui andiamo oltre perché la pasta viene cotta come fosse un risotto

    €70,00

  • Stasera facciamo… i fichi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I fichi, tra i frutti estivi più apprezzati, a settembre raggiungono il culmine della bontà In cucina possono essere utilizzati per preparare interessantissime ricette proprio per il loro particolare sapore zuccherino che contrasta perfettamente con altri ingredienti particolarmente sapidi

    €70,00

  • La cucina Thailandese

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina Thailandese  è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche del piccante curry rosso e dell'elegante curry verde

    €70,00

  • Cucina & vini: i peperoni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Continua la stagione dei peperoni, un ortaggio molto amato e decisamente versatile che dona personalità a tutte le ricette in cui viene impiegato Lo chef Aurelio Carraffa, accompagnato dalla sommelier Clara Montesanto, daranno vita ad una lezione in cui i vini in abbinamento esalteranno il gusto delle ricette.

    €75,00

  • Dal bosco alla collina: i sapori autunnali

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    L'aria autunnale, più fresca, ispira nuovi piatti e nuovi accostamenti perfetti per questa stagione. Sarà Serena Melis a guidarvi nella prima lezione del mese di ottobre insegnandovi tre nuove ricette davvero molto interessanti.

    €70,00

  • 2x8x15 le altre ottoricettedaquindiciminuti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Dopo il successo della lezione 8x15, ottoricettedaquindiciminuti, continua la serie di lezioni dedicate alla preparazione di ricette veloci e gustose. Lo chef Aurelio Carraffa avrà il compito di guidare gli allievi in questa lunga lezione in cui ci sarà molto da lavorare per preparare le otto ricette

    €75,00

  • Risotti di mare

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti, il riso in primis, ma anche dalla tecnica di preparazione. Saranno il pesce e i frutti di mare i protagonisti della serata insieme all'eccellente riso Acquerello.

    €70,00