Corso base di cucina, quinta lezione
Il tema della lezione è: I prodotti del mare (pesce, molluschi e crostacei)
40 eventi trovato.
per esperti
Eventi
-
-
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia
-
Risotti d’autunno
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCosa c'è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori fa freddo? Con la collaborazione dell'azienda Cascina Oschiena, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico, lo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi tre risotti perfetti per essere gustati nella stagione fredda.
€75,00 -
Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaChi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
€75,00 -
Povero ma bello: il pesce azzurro
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaRicchissimo di grassi Omega-3, buonissimo, economico, mediterraneo... quale altro motivo è necessario per consumarne di più? Stiamo ovviamente parlando del pesce azzurro, un vero tesoro dei nostri mari che si presta a svariate ricette classiche e meno
€75,00 -
Pesce veloce del Baltico, ovvero… il baccalà
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSi tratta del merluzzo nordico (Gadus morhua) ma è il metodo di conservazione quello che distingue lo stoccafisso dal baccalà. La Chef Kaba Corapi saprà spiegarvi, con dovizia di particolari, la differenza tra i due ingredienti, le modalità per prepararli prima della cottura e soprattutto come cucinarli secondo queste tre fantastiche ricette
€75,00 -
Corso base di cucina, sesta lezione
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaIl tema della lezione è: La pianificazione del menu
-
La pasta frolla e le sue varianti
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaDire "pasta frolla" è riduttivo poiché esistono molte ricette e diverse varianti per realizzarla. Il nostro Pastry Chef Gianluca Forino vi insegnerà la teoria e la tecnica per una corretta realizzazione della pasta frolla.
€75,00 -
8×15 ottoricettedaquindiciminuti
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLe lezioni sulle ricettei veloci da realizzare quotidianamente sono, senza dubbio, tra le più richieste. Questa in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti.
€75,00 -
Waffle e pancake salati
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaI waffle sono di origine belga mentre i pancake fanno parte della tradizione statunitense. Entrambi possono essere dolci, ma con farciture salate costituiscono degli ottimi spuntini.
€75,00 -
-
In viaggio con le spezie: i dolci di Gianluca Forino
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaChi lo ha detto che le spezie non possono essere usate per le preparazioni dolci? Pensate alla cannella e all'anice stellato... ma non solo
€75,00 -
La cena della Vigilia: le prime tre ricette
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaOgni anno è sempre la stessa storia... cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale? La tradizione prevede una cena "di magro", ovvero di pesce, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti
€80,00 -
Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaChi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
€75,00 -
La cena della Vigilia: le altre tre ricette
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaOgni anno è sempre la stessa storia... cosa posso cucinare per i miei ospiti in occasione della cena della vigilia di Natale? La tradizione prevede una cena "di magro", ovvero di pesce, e noi siamo qui per aiutarvi a realizzare una cena raffinata, semplice da preparare e che vi permetta di stare seduti a tavola con i vostri ospiti
€80,00 -
Mi ricordo lasagne verdi…
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLe lasagne e fanno certamente parte del patrimonio gastronomico italiano. Si tratta di una sfoglia di pasta all'uovo che forma una millefoglie farcita di bontà
€75,00 -
Cucina&vini: pizze rustiche & spumanti
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaContinua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini. Dopo il tutto esaurito della scorsa stagione, lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terranno questa NUOVA ed interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come tema le pizze rustiche regionali.
€80,00 -
Pentole del deserto: tajine 2
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaTra le cucine del Nord Africa quella marocchina è tra le più rinomate, anche grazie alle molte ricette cucinate con una "pentola" dalla particolare foggia chiamata Tajine
€75,00 -
-
Siamo fritti…
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSi sa, fritta è buona anche una suola di scarpa... Ma in questa bella lezione lo Chef Roberto Angelitti vi insegnerà a preparare ben altro e con eccellenti risultati. Oltre che delle ricette si parlerà di grassi di frittura e temperature di fumo, ovvero quelle che non vanno mai oltrepassate per ottenere un fritto sano e digeribile
€75,00 -
C’è pasta per te!
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaÈ il nostro piatto nazionale e, grazie alla fantasie di noi italiani, può vantare innumerevoli varianti in base al condimento che andrà ad insaporirla. Parliamo ovviamente della pasta, e in questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa ve ne farà preparare tre diverse ricette.
€75,00 -
Corso base di cucina
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaQuesta sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette
€500,00 -
Parlami d’amore… ragù
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaIl ragù è una cosa seria... ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e quelli più veloci e diversi. Saranno proprio questi ultimi che il docente della serata, lo Chef Aurelio Carraffa, vi proporrà di cucinare insieme a lui.
€75,00 -
La paella
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaQuesto piatto a base di riso e zafferano prende il nome dal contenitore di cottura nel quale viene tradizionalmente preparato, la paella appunto. Gli ingredienti che si aggiungono al riso sono molteplici e differiscono in base all'area geografica. Esiste la paella di solo pesce, di carne, per lo più coniglio o pollo, e quella mista. In occasione della lezione prepareremo e degusteremo insieme la paella di pesce e la tipica paella valenciana.
€75,00 -
Polpo di fulmine!
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaIl polpo, re dei molluschi cefalopodi, è uno degli ingredienti più versatili in cucina e tra i più amati dagli chef. Può essere servito sotto varie forme e, con il suo sapore, si presta ad essere abbinato con molteplici ingredienti.
€75,00 -
Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaChi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
€75,00 -
Cucina&vini: gli involtini di pesce e di carne
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaContinua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini. Dopo il tutto esaurito delle ultime lezioni, lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terranno questa NUOVA ed interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come tema gli involtini regionali.
€80,00 -
Risotti & Co.
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCosa c'è di meglio di un cremoso e gustoso risotto caldo da gustare quando fuori fa freddo? Con la collaborazione dell'azienda Cascina Oschiena, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico, lo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi due risotti perfetti per essere gustati nella stagione fredda e un... intruso!
€75,00 -
-
Po(r)co ma buono
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaDel maiale non si butta via nulla! Le sua carni sono prelibate, bianche, particolarmente gustose e più o meno grasse a seconda dei taglie prestandosi così a numerose ricette.
€75,00 -
3 sfumature di gricia
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa gricia non è soltanto una carbonara senza uova o una matriciana senza pomodoro... La gricia è una ricetta straordinaria che si presta a molte strabilianti e gustose varianti
€75 -
Corso base di cucina
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaQuesta sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette
€500,00 -
Agrumi: universo di aromi in cucina
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaQuesto è il periodo ideale per gustare e usare gli agrumi in cucina. Arance, limoni, mandarini, clementine, pompelmi... sono scrigni preziosi pieni di profumi e acidità, capaci di rendere unici nostri piatti
€75,00 -
Burger di mare gourmet
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaI panini e i sandwich farciti con i frutti del mare, magari accostati ad altri ingredienti inconsueti, possono essere delle vere leccornie. Crostacei, molluschi e pesci di vario tipo si prestano ad essere utilizzati, crudi o cotti, in abbinamento con salse, verdure e, perché no, salumi e altri prodotti della terra.
€75,00 -
Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaChi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
€75,00 -
Corso avanzato di cucina 2.0
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaQuesta sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.
€400,00 -
La cucina giapponese
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina giapponese non è solo a base di sushi e sashimi, anzi! Quella di tutti i giorni è una cucina molto varia, salutare, gustosa e ben bilanciata. La lezione sarà l'occasione per la Chef giapponese Maki Fukuoka per insegnarvi la preparazione di quattro gustosissime ricette.
€80,00 -
Quinto quarto di terra e di mare
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaA Roma, la tradizione dei piatti realizzati con il "quinto quarto", ovvero con le frattaglie, è antica, consolidata e decisamente apprezzati. Trippa, pajata, fegato, coratella, coda di bue, animelle & Co. sono tagli "di scarto" che, se ben cucinati, premiano con sapori intensi e indimenticabili.
€75,00 -
-
Al dente!
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaFa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all'estero. In questa lezione, ricca di carboidrati, lo chef Aurelio Carraffa scolerà tre paste rigorosamente al dente!
€80,00 -
Pasta fresca e ripiena 2
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaPossiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà.
€80,00 -
Pizza & calzoni
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaEcco una lezione che vi darà l'opportunità di imparare a cucinare una ottima pizza nel forno di casa vostra. Cristian Marcellini, giovane ma già notissimo pizzaiolo romano, oltre a farvi mettere le mani in pasta, illustrerà anche la teoria sulla lievitazione e gli impasti, l' importanza della scelta delle farine e la tecnica di frittura dei calzoni.
€75,00 -
Le conchiglie, scrigni di bontà
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaPossono essere più o meno grandi, ma al loro interno tutte le conchiglie di mare, contengono preziosi molluschi carichi di sapore. Sarà compito della docente della serata, Kaba Corapi, quello di svelarvi tutti i segreti per valorizzare questi molluschi bivalvi che, se ben cucinati, ci regalano sapori straordinari.
€80,00 -
Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaChi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
€75,00 -
La cucina ebraico-romanesca
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina ebraico-romanesca è la fusione di influenze e stili culinari derivanti non solo dalla religione, ma anche dalle diverse provenienze geografiche dei membri di questa comunità. La comunità ebraica a Roma ha radici antiche, risalenti addirittura al II secolo a.C. e per questa sua antichità la gastronomia giudaico-romana si contraddistingue per un’anima “conservatrice”, memoria storica dei sapori della città eterna.
€80,00