Carne

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Oggi

  • Nuove ricette antiche: terra

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ci sono delle ricette che vengono da molto lontano e di alcune se n'è persa traccia. Altre rimangono invece molto attuali sebbene, a volte, vengano totalmente stravolte

    €70,00

  • Tartare e carpacci di carne

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I piatti di carne cruda hanno un grande numero di estimatori e sono perfetti per la stagione calda. In questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere il giusto taglio e per preparare delle gustose e fresche ricette.

    €75,00

  • Smart cooking, ricette veloci e gustose

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Al ritorno dalle vacanze l'ideale è ricominciare a cucinare ricette veloci, gustose ma non particolarmente complesse. Proprio per questo, in una tra le prime lezioni dopo la pausa estiva vi proponiamo quattro interessanti ricette perfette per la fine dell'estate e il prossimo autunno.

    €75,00

  • In viaggio con le spezie: le polpette degli “altri” – NUOVA

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si sa, le polpette piacciono a tutti, grandi e bambini e fanno parte del patrimonio gastronomico di tutti i popoli. In questa lezione monografica, il nostro "cuciniere" Aurelio Carraffa ci insegnerà a realizzarne diverse, tipiche del Medio Oriente, impastando tutti gli ingredienti per formare gustosissime piccole sfere

    €75,00

  • In viaggio con le spezie: le polpette degli “Altri”

    Segnalati
    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si sa, le polpette piacciono a tutti, grandi e bambini e fanno parte del patrimonio gastronomico di tutti i popoli. In questa lezione monografica, il nostro "cuciniere" Aurelio Carraffa ci insegnerà a realizzarne diverse, tipiche del Medio Oriente, impastando tutti gli ingredienti per formare gustosissime piccole sfere

    €85,00

  • acido

    Acido! Il gusto che migliora i piatti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    L'acido è uno dei gusti di base che vengono recepiti dalla nostra lingua e dal cavo orale, in grado di cambiare totalmente il modo in cui un cibo viene  percepito. In questa interessantissima lezione, lo Chef Aurelio Carraffa, dispenserà nozioni sull'uso di quegli ingredienti più o meno acidi, in grado di cambiare in meglio determinati piatti.

    €75,00

  • In viaggio con le spezie: Orient Express

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Un nuovo appuntamento dedicato alla cucina e alle spezie che si focalizza sulle ricette semplici ma soprattutto veloci. In questa lezione monografica, il nostro chef Aurelio Carraffa ci porterà in giro per l'oriente parlandoci ma, soprattutto, insegnandoci ad usare le spezie, capaci di trasformare in capolavoro ogni ricetta

    €75,00

  • Niente fumo e… tutto arrosto

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi spiegherà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta

    €75,00

  • 8×15 ottoricettedaquindiciminuti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le lezioni sulle ricettei veloci da realizzare quotidianamente sono, senza dubbio, tra le più richieste.  Questa in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti.

    €75,00

  • I piaceri della carne…

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Di carne se ne deve mangiar di meno, su questo non ci piove, quindi meglio sceglierla bene e cucinarla a puntino. A questo ci penserà la bravissima Kaba Corapi, docente della serata, che vi svelerà tutti i trucchi per scegliere il taglio giusto per preparare le tre gustosissime ricette della serata

    €75,00

  • La paella

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questo piatto a base di riso e zafferano prende il nome dal contenitore di cottura nel quale viene tradizionalmente preparato, la paella appunto. Gli ingredienti che si aggiungono al riso sono molteplici e differiscono in base all'area geografica. Esiste la paella di solo pesce, di carne, per lo più coniglio o pollo, e quella mista. In occasione della lezione prepareremo e degusteremo insieme la paella di pesce e la tipica paella valenciana.

    €75,00

  • Cucina&vini: gli involtini di pesce e di carne

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini. Dopo il tutto esaurito delle ultime lezioni, lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terranno questa NUOVA ed interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come tema gli involtini regionali.

    €80,00

  • Po(r)co ma buono

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Del maiale non si butta via nulla! Le sua carni sono prelibate, bianche, particolarmente gustose e più o meno grasse a seconda dei taglie prestandosi così a numerose ricette.

    €75,00

  • Quinto quarto di terra e di mare

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    A Roma, la tradizione dei piatti realizzati con il "quinto quarto", ovvero con le frattaglie, è antica, consolidata e decisamente apprezzati. Trippa, pajata, fegato, coratella, coda di bue, animelle & Co. sono tagli "di scarto" che, se ben cucinati, premiano con sapori intensi e indimenticabili.

    €75,00

  • La cucina classica abbinata a vini classici #3: le carni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola

    €80,00

  • Polpette e polpettoni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    L'impasto di carni con pane, uova e spezie è da sempre una preparazione della cucina di famiglia, un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari

    €80,00

  • Tartare e carpacci

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I piatti di carne e di pesce crudi hanno un grande numero di estimatori e sono perfetti per la stagione calda. In questa lezione la Chef Kaba Corapi vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere i giusti ingredienti e per preparare delle gustose e fresche ricette.

    €80,00

  • secondi piatti di carne

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Di carne se ne deve mangiar di meno, su questo non ci piove, quindi meglio sceglierla bene e cucinarla a puntino. A questo ci penserà la bravissima Kaba Corapi, docente della serata, che vi svelerà tutti i trucchi per scegliere il taglio giusto per preparare le tre gustosissime ricette della serata

    €80,00

  • Dire, fare, brasare…

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Quella per il brasato è una tecnica di cottura antica che prevede la cottura di un taglio di carne immersa in parte in un liquido aromatizzato. Il risultato è un arrosto tenerissimo e succulento, quasi caramellato, che si scioglie letteralmente in bocca.

    €80,00

  • Le carni bianche

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l'Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso

    €80,00

  • Le ricette cult

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ci sono dei piatti della nostra tradizione culinaria che rimangono dei capisaldi della cucina e che rimangono tali a prescindere dalle mode del momento

    €80,00

  • Niente fumo e… tutto arrosto #2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi spiegherà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta

    €80,00

  • La cucina siciliana di terra

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sebbene sia un'isola con centinaia di chilometri di coste, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra

    €80,00

  • Il signore degli agnelli – ricette per la Pasqua

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi ama la carne di agnello non è disposto a rinunciarvi in occasione delle festività pasquali. Insieme allo Chef Aurelio Carraffa scopriremo come valorizzare al meglio queste carni ovine

    €80,00

  • Le carni bianche: ricette di stagione

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l'Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso

    €80,00

  • Involtini di carne e rollè

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Gli involtini e i rollè di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi svelerà tutti i trucchi per racchiudere gustosi tesori in scrigni di carne.

    €80,00

  • Basta solo un wok…

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale, cinese e thailandese in particolare, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici. Non è altro che una padella in ferro, concava o troncoconica, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace.

    €80,00

  • Antipasti natalizi

    Segnalati
    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    L'impasto di cibi proteici con pane, uova e spezie è da sempre un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari, così come gli involtini che nascondono nel loro cuore veri tesori

    €80,00

  • Niente fumo e… tutto arrosto – ricette alternative per il pranzo di Natale

    Segnalati
    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta

    €80,00

  • I piaceri della carne… Secondi veloci

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Di carne se ne deve mangiar di meno, su questo non ci piove, quindi meglio sceglierla bene e cucinarla a puntino. A questo ci penserà la bravissima Kaba Corapi, docente della serata, che vi svelerà tutti i trucchi per scegliere il taglio giusto per preparare le tre gustosissime ricette della serata

    €80,00

  • La paella

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questo piatto a base di riso e zafferano prende il nome dal contenitore di cottura nel quale viene tradizionalmente preparato, la paella appunto. Gli ingredienti che si aggiungono al riso sono molteplici e differiscono in base all'area geografica. Esiste la paella di solo pesce, di carne, per lo più coniglio o pollo, e quella mista. In occasione della lezione prepareremo e degusteremo insieme la paella di pesce e la tipica paella valenciana.

    €80,00

  • Po(r)co ma buono

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Del maiale non si butta via nulla! Le sua carni sono prelibate, bianche, particolarmente gustose e più o meno grasse a seconda dei taglie prestandosi così a numerose ricette.

    €80,00

  • Le ricette cult #2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ci sono dei piatti della nostra tradizione culinaria che rimangono dei capisaldi della cucina e che rimangono tali a prescindere dalle mode del momento

    €80,00

  • Cacao: un ingrediente antico nelle ricette dolci e salate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il cacao è un ingrediente da sempre usato anche nelle ricette salate che dona un tocco aromatico e una cremosità ineguagliabile. Basti pensare alla coda alla vaccinara, iconico piatto romano cui il cacao dona cremosità e un sapore interessantissimo.

    €80,00

  • I piaceri della carne…

    Segnalati
    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Di carne se ne deve mangiar di meno, su questo non ci piove, quindi meglio sceglierla bene e cucinarla a puntino. A questo ci penserà la bravissima Kaba Corapi, docente della serata, che vi svelerà tutti i trucchi per scegliere il taglio giusto per preparare le tre gustosissime ricette della serata

    €80,00

  • Tartare e carpacci #2

    Segnalati
    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I piatti di carne e di pesce crudi hanno un grande numero di estimatori e sono perfetti per la stagione calda. In questa nuova lezione la Chef Kaba Corapi vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere i giusti ingredienti e per preparare delle gustose e fresche ricette.

    €80,00

  • Le carni bianche #4

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    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l'Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso. Ecco allora la lezione adatta per imparare a conoscerle e a valorizzarle e nella quale la Chef Federica Agresti vi svelerà tutti i segreti insegnandovi a realizzare tre ricette da poter facilmente replicare.

    €80,00

  • 3 tecniche per 3 carni: #2

    Segnalati
    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La perfetta cottura delle carni non è proprio una cosa semplice, perché ogni tipologia e ogni taglio prevedono tecniche differenti per ottenere risultati diversi

    €80,00

  • In viaggio con le spezie: Orient Express #2

    Segnalati
    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Un nuovo appuntamento dedicato alla cucina e alle spezie che si focalizza sulle ricette di tre paesi del lontano Oriente Dopo il grande successo riscosso dalle lezioni sulla cucina thailandese, proponiamo una selezione di ricette tra le più classiche e gustose di questa area geografica.

    €80,00

  • Preso in castagna! #3

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    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si può certamente dire che le castagne sono uno degli ingredienti più tipici dell'autunno e che, con il loro sapore, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti

    €80,00