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Oggi

  • Sotto la tenda nera

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La tenda nera è quella dei beduini, un popolo nomade che vive diffusamente dal Nord Africa al Medio Oriente e sotto la quale si cucinano piatti interessantissimi

    €70,00

  • Gli arancini

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Gli arancini sembrano tutti uguali, ma una volta aperti celano il loro gustoso segreto.  Insieme allo Chef Luca Materazzi, dopo averli formati, scalderete le pentole con l'olio per friggere questi particolari scrigni di riso

    €70,00

  • La cucina classica 9: le carni bianche

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola

    €70,00

  • Primi piatti d’aMARE

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La stagione fredda non è certo d'ostacolo per preparare e gustare deliziosi piatti a base di pesce. Ecco che lo Chef Aurelio Carraffa si prodigherà a dispensare preziosi consigli per utilizzare al meglio i preziosi prodotti del mare in occasione di questa lezione dedicata ai primi piatti.

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • Unforketable

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Alcuni piatti, a prescindere dalla loro complessità, hanno il potere di rimanere indimenticabili... Il docente della serata, lo Chef Aurelio Carraffa, avrà il compito di rendere indimenticabili i piatti che realizzerete insieme a lui in occasione di questa lezione

    €70,00

  • meatballs for the people

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le polpette di carne sono una goduria per il palato oltre ad un vero esempio di comfort food. Difficile non amarle, cucinate in umido o fritte, in bianco o al pomodoro.

    €70,00

  • Jerusalem: crocevia di culture e sapori

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La città di Gerusalemme è un intricato, complesso mosaico di popoli, culture e tradizioni culinarie. Per lo Chef Aurelio Carraffa, docente della serata, è stato molto arduo operare una scelta tra i moltissimi e gustosissimi piatti gerosolimitani

    €70,00

  • Paste e fagioli… stellate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La pasta e fagioli è un caposaldo della cucina povera tradizionale, cibo che ha confortato e scaldato stomaco e cuore di infinite generazioni. Anche i grandi Chef si cimentano con questo gustosissimo primo piatto, aggiungendo o sottraendo ingredienti, ma raggiungendo sempre risultati sorprendenti.

    €70,00

  • Un fiore da gustare: il carciofo

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Potrebbe non sembrare ma i carciofi sono fiori eduli invernali che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette. Ecco allora che le docenti Antonella Comite e Paola, la coppia di Cuoche che Passione, utilizzerà questi gustosissimi fiori per preparare insieme a voi interessantissimi piatti

    €70,00

  • Sotto mentite sfoglie

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La pasta fresca "tirata" al matterello si presta alla realizzazione di innumerevoli e diverse preparazioni. Con lo Chef Aurelio Carraffa realizzerete prima delle sfoglie di pasta all'uovo e di acqua e farina che serviranno a realizzare tre piatti molto diversi tra di loro

    €70,00

  • La cucina veneziana di mare

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    È una antica tradizione culinaria quella veneziana, che si esprime al meglio con i prodotti pescati nel mare Adriatico e nella sua laguna. Piatti di grande spessore, con contaminazioni varie dovute agli scambi commerciali con oriente e nord Europa sin dal tempo della grande Repubblica marinara.

    €70,00
  • corso base di cucina

    Corso base di cucina, quinta lezione

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il tema della lezione è: I prodotti ittici I prodotti ittici, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari Le cotture La filettatura del pesce  Il Fumetto La frittura all’italiana

  • Fritti e impastellati

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Esistono vari modi per friggere, a nudo, panando, impastellando, infarinando, ottenendo risultati e consistenze sempre diverse. Sarà lo Chef Luca Materazzi il padrone di casa di questa serata, che vi svelerà tutti i segreti per ottenere una frittura asciutta e sempre fragrante.

    €70,00

  • Alici… nel paese delle meraviglie

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono moltissime le ragioni per consumare il pesce azzurro: è buono, è salutare in quanto ricco di grassi omega3, è frutto di una pesca sostenibile ed è anche economico. Il pesce azzurro più consumato è di certo l'alice, piccolo pesce pelagico dalle carni deliziose

    €70,00

  • Lo street food palermitano

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Giudicato, insieme a quelli thailandesi, uno dei migliori cibi di strada del mondo, quello palermitano è capace di far ballare le nostre papille gustative. Le influenze gastronomiche e culturali derivanti dal susseguirsi di tante dominazioni straniere in terra di Sicilia, hanno portato il cibo di strada palermitano a poter vantare una grande varietà di offerte.

    €70,00

  • Polp fiction

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il polpo, re dei molluschi cefalopodi, è uno degli ingredienti più versatili in cucina e tra i più amati dagli chef. Può essere servito sotto varie forme e, con il suo sapore, si presta ad essere abbinato con molteplici ingredienti.

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • Curry dal mondo

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Nella cucina orientale il temine curry non indica solo il mix di spezie ma soprattutto la pietanza con il quale viene preparata. Viaggeremo dalla Thailandia all'India per arrivare alla Cina, gustando tre diverse pietanze che utilizzano curry in polvere e in pasta per venire insaporiti.

    €70,00

  • L’oro rosso… lo zafferano – 2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    È la spezia più preziosa di tutte, e dona alle pietanze un sapore ed un profumo davvero unici. Sarà lo chef Aurelio Carraffa insieme a Dario Elia titolare dell'azienda Sciauru e produttore di un fantastico zafferano siciliano a guidarvi alla scoperta dei magici pistilli rossi

    €75,00

  • Pesce: dal mercato alla tavola

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Per chi lo vorrà, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove, lo chef Aurelio Carraffa, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare. Seguirà, il pomeriggio, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme.

    €75,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • corso base di cucina

    Corso base di cucina, quinta lezione

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il tema della lezione è: I prodotti ittici I prodotti ittici, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari Le cotture La filettatura del pesce  Il Fumetto La frittura all’italiana

  • Siamo fritti… – webinar

    on-line

    Si sa, fritta è buona anche una suola di scarpa... Ma in questa bella lezione lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà a preparare ben altro e con eccellenti risultati. Oltre che delle ricette si parlerà di grassi di frittura e temperature di fumo, ovvero quelle che non vanno mai oltrepassate per ottenere un fritto sano e digeribile.

    €20,00
  • polpo

    Te pijasse un polpo! – webinar

    on-line

    Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati, facile da cucinare, versatile e veramente gustoso. Per gli amanti di questo straordinario mollusco proponiamo due ricette che, a nostro parere soddisferanno le aspettative di coloro che vorranno partecipare a questo seminario on-line.

    €20,00

  • Il cous cous perfetto – webinar

    on-line

    Il cous cous è una preparazione nord africana, ma non soltanto: alcune ricette della provincia di Trapani ne sono un esempio e la fregola sarda un altro. In occasione di questa lezione, i piccoli granuli di semola di grano duro verranno cotti al vapore, procedimento molto più semplice di quanto si possa pensare. I condimenti, tradizionali e non, vi affascineranno e saranno perfetti per esaltare la cottura del cous cous.

    €20,00

  • L’oro rosso… lo zafferano – webinar

    on-line

    È la spezia più preziosa di tutte, e dona alle pietanze un sapore ed un profumo davvero unici. Sarà lo chef Aurelio Carraffa insieme a Dario Elia titolare dell'azienda Sciauru e produttore di un fantastico zafferano siciliano a guidarvi on-line alla scoperta dei magici pistilli rossi

    €20,00

  • Un pesto al sole – webinar

    on-line

    Come dice il nome, il pesto è una condimento i cui ingredienti vengono amalgamati tra di loro pestandoli in un mortaio o per mezzo di un robot da cucina. Il più famoso è certamente il pesto alla genovese, ma questa volta ci concentreremo su altre preparazioni, fresche e ideali per condire dei primi piatti della stagione più calda

    €20,00

  • 🔥Il BBQ🔥 ricette di terra e di mare – LEZIONE ALL’APERTO

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Solo quello con in coperchio può fregiarsi del nome BBQ! Il termine barbecue sembra derivare dal francese "barbe à queue" che indicherebbe la cottura di un intero animale, cioè dalla barba alla coda. Per questa lezione, rispettando tutte le normative e il distanziamento sociale, sfrutteremo il bellissimo giardino ricco di opere d'arte della galleria NAM, proprio accanto alla nostra scuola.

    €70,00

  • REPLICA:🔥Il BBQ🔥 ricette di terra e di mare – LEZIONE ALL’APERTO

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Solo quello con in coperchio può fregiarsi del nome BBQ! Il termine barbecue sembra derivare dal francese "barbe à queue" che indicherebbe la cottura di un intero animale, cioè dalla barba alla coda. Per questa lezione, rispettando tutte le normative e il distanziamento sociale, sfrutteremo il bellissimo giardino ricco di opere d'arte della galleria NAM, proprio accanto alla nostra scuola.

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • 7×7 settesughipersettegiorni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera? In questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali

    €70,00
  • Messico e nuvole

    Messico e nuvole

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina messicana che conosciamo è il frutto di svariate contaminazioni e influenze, come quella dei conquistadores spagnoli, che arrivarono in questi luoghi portando la loro cultura e le loro abitudini

    €70,00

  • 3 tecniche per 3 carni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La perfetta cottura delle carni non è proprio una cosa semplice, perché ogni tipologia e ogni taglio prevedono tecniche differenti per ottenere risultati diversi

    €70,00

  • Tonno subito

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il tonno viene chiamato il maiale del mare perché in cucina si utilizzano tutti i suoi tagli e le sue frattaglie.Quello pescato nel Mediterraneo è di certo il migliore per via delle sue carni prelibate. Per questo motivo i giapponesi vengono a fare incetta nelle nostre acque.

    €70,00

  • Curry dal mondo

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Nella cucina orientale il temine curry non indica solo il mix di spezie ma soprattutto la pietanza con il quale viene preparata. Viaggeremo dalla Thailandia all'India per arrivare alla Cina, gustando tre diverse pietanze che utilizzano curry in polvere e in pasta per venire insaporiti.

    €70,00

  • I risotti autunnali #2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Cosa c'è di meglio di un cremoso e gustoso risotto da gustare nella stagione autunnale? Con la collaborazione dell'azienda Cascina Oschiena, produttrice di un eccellente riso Carnaroli autentico, lo chef Aurelio Carraffa preparerà insieme a voi tre risotti perfetti per essere gustati nella nuova stagione.

    €70,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €70,00

  • Tre sfumature di pesce

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I medici ci dicono che per seguire un corretto regime alimentare bisognerebbe consumare pesce almeno due volte alla settimana. Questo perché le proteine nobili del pesce sono molto digeribili, ricche di ferro e di acidi grassi omega-3 e più povere in grassi saturi

    €75,00

  • Antipasti di terra gourmet

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Gli anglosassoni li chiamano starters proprio perché questi piatti danno il vero e proprio inizio ad ogni pasto che si rispetti. È divertente quando ne vengono serviti di diversi tipi e, volendo, una cena potrebbe essere costituita solo da piccoli assaggi

    €70,00