Cucina generale

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Oggi

  • Risotti estivi

    on-line

    Benché le due parole del titolo possano sembrare un ossimoro, non è affatto così! I risotti in estate sono un piatto perfetto da preparare e da gustare

    €20,00

  • Pesce facile

    on-line

    Al contrario di quanto si possa pensare il pesce e gli altri prodotti del mare non sono ingredienti difficili da cucinare, anzi. Basta conoscere il modo per "affrontare" questi  meravigliosi tesori del mare per aver vita facile in cucina

    €20,00

  • Una calda serata in terrazza

    on-line

    Arriverà come sempre il caldo estivo e di conseguenza arriverà anche la nostra voglia di trovare ristoro e freschezza anche in ciò che che gustiamo, magari in terrazza con i nostri amici

    €20,00

  • Antipasti estivi – webinar

    on-line

    Perfetti per iniziare una cena o per sostituirla del tutto, gli antipasti devono essere preparazioni gustose e poco impegnative, soprattutto nella stagione calda. Ecco che allora lo chef Aurelio Carraffa si impegnerà al meglio in questa lezione interattiva online, per insegnarvi tre gustose e divertenti ricette che allieteranno i vostri pranzi o le vostre cene estive.

    €20,00

  • Messico e nuvole

    Messico e nuvole

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina messicana che conosciamo è il frutto di svariate contaminazioni e influenze, come quella dei conquistadores spagnoli, che arrivarono in questi luoghi portando la loro cultura e le loro abitudini

    €70,00

  • Curry dal mondo

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Nella cucina orientale il temine curry non indica solo il mix di spezie ma soprattutto la pietanza con il quale viene preparata. Viaggeremo dalla Thailandia all'India per arrivare alla Cina, gustando tre diverse pietanze che utilizzano curry in polvere e in pasta per venire insaporiti.

    €70,00

  • Salmone: il menu che fa bene

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Fa bene perché ricco di grassi Omega3, è gustoso sia crudo che cotto ma... bisogna saperlo scegliere e cucinare

    €70
  • corso base di cucina

    Corso base di cucina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette

    €500,00

  • Tre sfumature di pesce

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I medici ci dicono che per seguire un corretto regime alimentare bisognerebbe consumare pesce almeno due volte alla settimana. Questo perché le proteine nobili del pesce sono molto digeribili, ricche di ferro e di acidi grassi omega-3 e più povere in grassi saturi

    €75,00

  • Antipasti di terra gourmet

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Gli anglosassoni li chiamano starters proprio perché questi piatti danno il vero e proprio inizio ad ogni pasto che si rispetti. È divertente quando ne vengono serviti di diversi tipi e, volendo, una cena potrebbe essere costituita solo da piccoli assaggi

    €70,00

  • Il riso abbonda…

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    È il cibo più consumato al mondo e l'ingrediente principale di ricette preparate in tuto il pianeta. Insieme all'azienda Cascina Oschiena, produttrice di riso di altissima qualità, la nostra docente della serata Kaba Corapi, darà vita a tre straordinarie ricette

    €70,00

  • 8×15 ottoricettedaquindiciminuti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le lezioni sulle ricettei veloci da realizzare quotidianamente sono, senza dubbio, tra le più richieste.  Questa in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti.

    €75,00

  • I tesori del bosco

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I nostri boschi sono ricchi di tesori come funghi, bacche e frutti. A volte non ce ne rendiamo conto ma, nella nostra dieta, facciamo ampio uso di questi prodotti. In questa lezione ne mettiamo insieme diversi e il docente, Aurelio Carraffa, ci insegnerà come valorizzarli al meglio preparando con il vostro aiuto tre gustose ricette

    €70,00

  • Nuove ricette antiche: terra

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ci sono delle ricette che vengono da molto lontano e di alcune se n'è persa traccia. Altre rimangono invece molto attuali sebbene, a volte, vengano totalmente stravolte

    €70,00

  • Cucina vegetariana d’autore

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina vegetariana non è un ripiego alla cucina tradizionale, quante volte infatti degustiamo dei piatti vegetariani senza rendercene conto?

    €70,00

  • Magnifici legumi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Le proteine vegetali sono delle perfette sostitute di quelle contenute nelle carni e nel pesce e il legumi ne sono ricchi. Ecco allora tre ricette che lo chef Aurelio Carraffa realizzerà con voi per esaltare le qualità di tre diversi legumi

    €70,00
  • corso base di cucina

    Corso base di cucina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette

    €500,00
  • corso base di cucina

    Corso base di cucina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette

    €500,00
  • zuppe e minestre

    Zuppe e minestre d’autunno

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Con l'arrivo del freddo cosa c'è di meglio di un cibo confortante come una calda e gustosa minestra?

    €70,00

  • Tecniche: l’aroma in cucina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    L'aroma è la caratteristica sensoriale di un alimento derivante dalla rilevazione gustativa di uno specifico odore ovvero è rilevato per via retronasale con mediazione della bocca

    €70,00

  • Mare e monti: insoliti abbinamenti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Non sono usuali ma, spesso, abbinamenti di pesce con prodotti della terra e dei boschi danno vita a piatti davvero straordinari

    €70,00

  • Povero ma bello: il pesce azzurro

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ricchissimo di grassi Omega-3, buonissimo, economico, mediterraneo... quale altro motivo è necessario per consumarne di più? Stiamo ovviamente parlando del pesce azzurro, un vero tesoro dei nostri mari che si presta a svariate ricette classiche e meno

    €70,00

  • Il carciofo: seconda puntata

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Possiamo chiamarlo senza dubbio il principe dell'inverno visto che il carciofo si presta ad essere valorizzato in molteplici ricette

    €70,00

  • Dal mare alla pentola

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Come riconoscere un pesce o un crostaceo davvero fresco? Quale scegliere tra tutti i prodotti del mare presenti sui banchi del mercato e soprattutto, perché?

    €75,00

  • Risotti estivi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Benché le due parole del titolo possano sembrare un ossimoro, non è affatto così! I risotti in estate sono un piatto perfetto da preparare e da gustare

    €75,00

  • Tonno e pescespada: i giganti buoni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sono tra i predatori più grandi del mare e, quelli del Mediterraneo, di certo i più pregiati in assoluto. Sono al vertice della catena alimentare e vanno consumati con parsimonia ma sanno donarci sapori e profumi davvero ineguagliabili

    €75,00

  • Nuovi fritti & bollicine

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il fritto è un classico che non può assolutamente mancare anche in occasione delle cene estive. Ecco che il nostro residente Chef Aurelio Carraffa verserà tanto olio in pentola per farvi realizzare dei fritti fragranti che delizieranno il vostro palato e quello dei vostri commensali.

    €75,00

  • Sì, viaggiare…

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Dopo questo lungo periodo di forzata stanzialità e prima di riprendere a visitare luoghi e paesi, viaggiamo con i sensi, con il gusto, l'olfatto e la vista...

    €70,00

  • Gli altri colori del riso: nero e rosso

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il riso non è solo bianco! Alcune varietà di riso, come il riso rosso Hermes o il riso Venere nero, sono perfetti per realizzare dei piatti freschissimi. In questa ultima lezione della stagione, lo Chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per valorizzare al meglio questi preziosi ingredienti.

    €75,00

  • Polpo di scena 2 – NUOVA

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il polpo è uno dei prodotti del mare più amati, facile da cucinare, versatile e veramente gustoso.

    €75,00
  • corso base di cucina

    Corso base di cucina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette

    €500,00

  • In viaggio con le spezie: le polpette degli “altri” – NUOVA

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si sa, le polpette piacciono a tutti, grandi e bambini e fanno parte del patrimonio gastronomico di tutti i popoli. In questa lezione monografica, il nostro "cuciniere" Aurelio Carraffa ci insegnerà a realizzarne diverse, tipiche del Medio Oriente, impastando tutti gli ingredienti per formare gustosissime piccole sfere

    €75,00

  • In viaggio con le spezie: le polpette degli “Altri”

    Segnalati
    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si sa, le polpette piacciono a tutti, grandi e bambini e fanno parte del patrimonio gastronomico di tutti i popoli. In questa lezione monografica, il nostro "cuciniere" Aurelio Carraffa ci insegnerà a realizzarne diverse, tipiche del Medio Oriente, impastando tutti gli ingredienti per formare gustosissime piccole sfere

    €85,00

  • Legumi & legàmi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Con l'arrivo del fresco cosa c'è di meglio di un cibo confortante come una caldo piatto a base di legumi?

    €70,00

  • In viaggio con le spezie: Curry dal mondo 2 – NUOVA

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Nella cucina orientale il temine curry non indica solo il mix di spezie ma soprattutto la pietanza con il quale viene preparata. Viaggeremo in estremo oriente, gustando tre diverse pietanze che utilizzano curry in polvere e in pasta per venire insaporiti

    €75,00

  • Pesce: dal mercato alla tavola

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Per chi lo vorrà, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove, lo chef Aurelio Carraffa, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare. Seguirà, il pomeriggio, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme.

    €75,00
  • acido

    Acido! Il gusto che migliora i piatti

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    L'acido è uno dei gusti di base che vengono recepiti dalla nostra lingua e dal cavo orale, in grado di cambiare totalmente il modo in cui un cibo viene  percepito. In questa interessantissima lezione, lo Chef Aurelio Carraffa, dispenserà nozioni sull'uso di quegli ingredienti più o meno acidi, in grado di cambiare in meglio determinati piatti.

    €75,00

  • In amore vince chi… frigge

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si sa, il fritto piace a tutti e chi segue quelle piccole, ma fondamentali, regole per realizzarlo ad arte... è un vincitore. Sarà lo chef Aurelio Carraffa che accenderà i fuochi sotto le padelle nelle quali friggerete le preparazioni che andrete a realizzare.

    €75,00

  • Cucina&vini: i funghi – NUOVA

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini. Lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terranno questa lezione nella quale verranno abbinati tre vini ad altrettante ricette che avranno come ingrediente principale i funghi

    €80,00